Specialty Coffee Association은 전 세계 생산자에서 바리스타에 이르기까지 수천 명의 커피 전문가를 대표하는 회원제 비영리 조직입니다. 개방성, 포괄성 및 지식 공유의 힘을 기반으로 구축된 우리는 글로벌 커피 커뮤니티를 육성하고 스페셜티 커피를 전체 가치 사슬에서 번창하고 공평하며 지속 가능한 활동으로 만들기 위한 활동을 지원합니다. SCA Coffee Skills Program은 스페셜티 커피 산업의 발전과 진화에 기여하면서 학습자가 경력에서 더 많은 성공을 얻을 수 있도록 준비하도록 설계된 모듈식 기술 기반 교육 프로그램입니다. 매년 SCA 인증 프로그램에 참여하는 약 50,000명의 학습자와 함께 하고 있습니다. https://education.sca.coffee/ SCA Edu..

오늘 낮에 해외 직구로 구매한 뉴클리어 파라곤 드리퍼 푸어오버 스탠드가 도착을 하였습니다. 스위스 ZHAW University Chanhan 교수, Coffee Exellence Center 호주 ONA(오나) & Nucleus(뉴클리어스) 브랜드를 만드 샤샤 세스틱이 2년간 연구, 개발을 통해 혁신적인 커피툴인 파라곤 스탠드를 만들었다고 합니다. 그리고 2022년 브루잉 대회에 출전하여 사용된 커피툴입니다. 간단하게 언박싱을 해보도록 하겠습니다. 제일 먼저 사용 설명서가 나오고 다음으로 이렇게 커피 툴 부속들이 나옵니다. 사용 설명서를 보면서 조립을 하면 이런 모습입니다. Congratulations on making the first step to preserving more aroma volatil..

LULL COFFEE 룰커피 방문하였다. 주소 : 서울시 서초구 반포대로 7길 16 청목빌딩 1층~ 지인이 LULL COFFEE 바리스타와 친하다고 커피 한잔하러 가자고 해서 간 매장... 2013 Korea Brewers Cup Championship, KBrC 챔피언이다!! 그리고 아쉽게도 2013 WORLD BREWERS CUP에서 준우승을 하였다. 아래 사진에 마스크 쓰고 있는 남자분이 주인공이다. 지인과 워낙 친하니 자리에 앉아서 같이 수다수다하니 성격이 정말 시원시원한 느낌이 들었다. 대회 입상 트로피를 저렇게 바닥에 두는 분은 첨 본 듯..ㅋㅋㅋㅋㅋ 에티오피아 시다마 2종 드립으로 시켜서 시원하게 한 쭈~~ 욱 마시고 다음 일정이 있어서 이동하였으나 다시 한번 가 볼 예정이다.. 커피 맛도 ..

천안에 방문할 일 있어 검색 해보다 리무소 커피를 발견하였다. 직장 다닐땐 천안 출장이 종종 있어서 가긴 했지만 카페를 잘 가본 적이 없었다. 이유는 어떤 직장인이든 저녁에 역시 그 지역에서 술 한잔 하는게 아닌가 ㅋㅋ 어쨌든 매장 오픈 시간이 오전 12시 ~ 오후 22시이었고 나는 오후 1시쯤 방문하였는데 2팀 정도 고객이 있었고. 크로플? 제조하면서 품질 체크하는 모습이었다. 가게 된 계기는 여기서 사용하는 커피는 뉴욕 블루클린에 위치한 SEY COFFEE를 수입하고 있었다. #SEY COFFE 뭔가 싶어 인터넷으로 폭풍 검색.. https://www.seycoffee.com/ Sey Coffee - SEY COFFEE Explore a brilliant spectrum of flavors, arom..

We can also look at how water activity itself behaves over time. Here we see that there is a tendency for coffees to condense between around 0.525 and 0.5, given enough time. This specific range is likely a function of our warehouse conditions more than anything intrinsic to coffee in general. Averages over large sample sets can be deceiving. Given the above chart, we might conclude that only co..

Origins The basic observed relationship between score and Aw is slightly negative, as is that between score change and Aw. Neither is strong. Whilewe do observe lower volatilit with lower Aw coffees, it is important to get a larger look at the data that yields those averages. We can do this with scatterplots. Here we see plots of all scores against Aw, all score changes against Aw,pre-shipment s..