커피 애호가라면 한 번쯤은 에스프레소 샷을 추출할 때의 미묘한 차이를 경험해보셨을 것입니다. 그중에서도 추출 시간은 커피의 맛과 향에 직접적인 영향을 미치는 중요한 변수입니다. Jonathan Gagné는 그의 글에서 샷 타임 측정을 통해 분쇄 크기의 적절성을 판단하는 방법을 강조하며, 이를 통해 전체 추출 과정을 최적화할 수 있다고 언급했습니다.이번 글에서는 커피 추출 시간에 영향을 미치는 주요 요소들을 국내외 연구 논문을 참고하여 심도 있게 살펴보겠습니다. 이를 통해 완벽한 한 잔의 커피를 추출하기 위한 과학적 접근법을 이해하실 수 있을 것입니다.1. 분쇄도(Grind Size)커피 원두의 분쇄도는 추출 시간에 직접적인 영향을 미칩니다. 분쇄도가 미세할수록 물이 통과하는 데 시간이 더 걸리며, 이는 ..

커피를 사랑하는 사람이라면 한 번쯤 "에스프레소의 맛을 일정하게 유지하는 방법"에 대해 고민해봤을 것입니다. 특히, 카페 운영자나 바리스타라면 매일 아침 같은 품질의 에스프레소를 내리기 위해 수많은 변수를 고려해야 합니다. 그중에서도 총 용해 고형물(TDS, Total Dissolved Solids)의 측정은 에스프레소 품질 관리에 있어 매우 중요한 요소로 떠오르고 있습니다.최근에는 Decent DE1 머신과 Acaia 저울을 활용하여 TDS를 측정하고, 이를 통해 더욱 일관성 있는 추출을 실현하려는 움직임이 커지고 있습니다. 이 방법은 커피의 맛을 객관적으로 평가하고, 일관된 품질을 유지하는 데 유용한 수단이 됩니다.이번 글에서는 TDS의 개념, 측정 방법, 실전 활용법, 최신 트렌드를 자세히 다루며,..

커피 애호가들 사이에서 '커피 그라인더의 상태가 커피 맛에 얼마나 영향을 미치는가'는 흥미로운 주제입니다. 특히, 오래된 그라인더로 분쇄한 커피로 컵핑(cupping)할 때, 맛과 향미에 미치는 영향을 궁금해하는 사람들이 많습니다.그라인더의 노후화는 단순히 외형의 변화뿐 아니라, 날의 마모, 분쇄 입자 크기의 불균형, 고운 입자의 잔여물(fines) 증가 등으로 이어집니다. 이러한 변화가 커피의 맛, 향, 바디감에 어떤 영향을 미치는지에 대해 국내외 연구자들과 커피 전문가들은 다양한 분석을 진행해 왔습니다.이번 글에서는 국내외 논문과 전문가들의 연구를 바탕으로, 오래된 커피 그라인더의 상태가 커피의 맛에 미치는 영향을 체계적으로 분석해 보겠습니다. 또한, 직접적으로 오래된 그라인더로 분쇄한 커피를 컵핑할..

커피 애호가들에게 있어 그라인더는 단순한 원두 분쇄 도구가 아닙니다. 원두의 신선한 맛과 향을 온전히 보존하여 최상의 커피 한 잔을 만들어내기 위한 핵심 장치 중 하나이기 때문입니다. 특히 에스프레소를 추출할 때는 그라인더의 역할이 더욱 중요해집니다. 그러나 대부분의 커피 애호가들이 간과하는 중요한 요소가 있습니다. 바로 그라인더의 발열 문제입니다.그라인더는 원두를 강하게 갈아내는 과정에서 마찰에 의해 열이 발생합니다. 이 발열 현상은 원두의 화학적 특성에 변화를 일으켜 커피의 향미에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 연구에 따르면 발열로 인한 온도 상승은 휘발성 화합물의 손실과 산화의 촉진을 야기해 커피의 맛과 향을 떨어뜨릴 수 있다고 합니다. 이번 글에서는 그라인더 발열의 원인, 발열이 커피 품질에..

AI가 알려주는 뉴클리어스 파라곤 특징!!커피 애호가라면 아침마다 맛있는 커피 한 잔으로 하루를 시작하는 것이 얼마나 중요한지 잘 알고 계실 겁니다. 특히 스페셜티 커피에 관심이 많은 분들에게는 도구와 방법의 선택이 그만큼 중요합니다. 오늘은 특별히 뉴클리어스 파라곤 드리퍼에 대해 깊이 있게 다뤄보겠습니다. 이 드리퍼는 무엇인지, 왜 주목받고 있는지, 그리고 사용 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다. 뉴클리어스 파라곤 드리퍼는 최근 커피 업계에서 큰 주목을 받고 있는 제품입니다. 이 드리퍼는 독특한 디자인과 혁신적인 기능으로 커피 애호가들에게 높은 평가를 받고 있습니다. 드리퍼의 독특한 디자인과 기능은 기존의 드리퍼와는 차별화된 커피 추출 경험을 제공합니다. 그럼 지금부터 뉴클리어스 파라곤 드리퍼의 특징,..