에스프레소 추출 시 신맛을 줄이는 방법📋 목차신맛의 원인 이해하기원두 분쇄도 조정추출 온도 조절추출 비율 조정원두 선택자주 묻는 질문 FAQ신맛의 원인 이해하기에스프레소의 신맛은 여러 요소에 의해 좌우됩니다. 대표적인 원인은 원두의 로스팅 정도, 원두 산지 특성, 그리고 추출 과정입니다. 일반적으로 라이트 로스팅 원두는 자연스러운 산미가 강하게 드러나며, 이는 특정 커피 산지, 예를 들어 에티오피아나 케냐와 같은 아프리카 원두에서 더욱 두드러집니다.또한, 추출 과정에서의 낮은 온도, 짧은 추출 시간, 분쇄 입자가 너무 굵은 경우, 신맛이 더욱 강조될 수 있습니다. 이러한 요소들을 이해하고 적절히 조정하는 것이 신맛을 줄이고 더 균형 잡힌 에스프레소를 만들기 위한 핵심입니다. 원두 분쇄도 조정분쇄도는 에..

커피는 단순한 음료를 넘어 예술로 여겨지며, 그 맛과 향은 많은 사람들의 일상을 풍요롭게 합니다. 다양한 커피의 종류와 추출 방법은 커피를 마시는 즐거움을 더해줍니다. 커피를 더욱 풍성하게 즐기기 위해서는 원두의 선택, 추출 방식, 보관 방법 등 여러 가지 요소를 고려해야 합니다. 이번 글에서는 최고의 커피를 즐기는 방법에 대해 알아보겠습니다. 커피는 그 자체로도 훌륭하지만, 어떻게 추출하느냐에 따라 맛과 향이 달라집니다. 에스프레소, 핸드드립, 프렌치프레스 등 다양한 추출 방식은 각각의 고유한 매력을 지니고 있습니다. 또한, 커피의 원두는 그 출신지와 로스팅 방법에 따라 다양한 풍미를 자랑합니다. 자신만의 취향을 찾아가는 과정은 커피를 더욱 특별하게 만듭니다. 커피의 역사와 문화커피의 기원은 에티오피아..

한 동안 카페 준비를 하다보니 자연스럽게 티스토리와 멀어진거 같습니다 간만에 생각난 김에 에스프레소 칠링을 해보았습니다. 사용된 커피는 블랜딩 커피로 최근에 개발한 커피인데.. 상당히 몽글몽글한 바디와 부드러운 산미가 특징인 커피입니다. 에스프레소 칠링을 한 후 맛을 보았는땐 기존의 맛과 동일한것에 더불어서 단맛이 조금 더 올라오는 느낌을 받았습니다. 최소한 맛의 변화를 줄 수 있다는 것에 대해 만족한 상황입니다. 요즘 이래저래 다양한 시도를 매장에서 하고 있는데... 과연 다양한 도구와 방법을 통해 맛의 변화를 고객들이 알 수 있을까 하는 의문과 더불어 오퍼레이션 간소화 품질 표준화에 있어.... 불편한건 사실인거 같습니다. 단순히 나만의 만족이지 않을까 싶습니다.

다음 장소로 이동 중......... 부산 카페 하면 딱 떠오르는 생각은 무엇일까요? 바로 모모스 커피 아닐까 생각됩니다. 한국인 최초의 월드 바리스타 챔피언십에서 우승한 전주연 바리스타가 있는 곳이죠. 모모스 커피에서 야심차에 오픈한 "모모스 로스터리&커피바"입니다. 을숙도에서 영도까지 이동하다가 내비게이션이 끝나는 시점에서 아차 하면 지날 칠 순간... 그때에 왼편을 봐라 보면 모모스 로스터리&커피바가 있습니다. ㅋㅋㅋ 매장 전면 사진입니다... 어딜봐도 간판이 안 보입니다.ㅋㅋㅋ 매장 안을 들어가 보면 트로피가 두 개가 있습니다. 2019년 월드 바리스타 챔피언 전주연 바리스타와 2021 월드컵테이스터스챔피언십 챔피언 추경하 바리스타의 트로피입니다. 로스팅 공장/생두 보관 창고/사일로/팩킹룸/학원/..