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부산 카페 방문 1
전주 4/19 ~ 4/21까지 3일간 대구 부산 카페들을 방문하였습니다. 20일은 부산 일정을 21일은 아무래도 집이 인천이다 보니 아침 일찍 부산에서 출발할 예정이라 둘러볼 수 있는 시간이 하루밖에 허락이 되지 않았습니다. 거의 하루 종일 운전을 해야 하는 상황이니 컨디션 관리가 가장 중요하겠죠!! 4/19일 대구에서 바로 부산으로 내려와 호텔을 잡고 깔끔한 하루를 마무리하기 위해 걷기 운동 8KM를 하고 바로 잠들 수 있었습니다. 4/20일 아침 일찍 서둘러 김해 공항으로 이동하였습니다. 클라이언트 대표님과 함께 하는 일정이라 모시고 바로 첫 번째 카페 "OSLANG COFFEE"로 이동하였고 방문 사유는 최근 거리에 조금씩 보이는 카페 프랜차이즈로 궁금해서입니다. 첫 음료는 역시 그 집만의 시그니처..
2023.04.24 -
대구 카페 방문
오늘은 활동 지역에서 좀 더 멀리 왔습니다. 바로 대구~~ 부산 일정을 하기 전 대구에 방문을 하였습니다. 제가 오랜만에 첫 방문 곳은 엔제리너스 아일랜드점입니다. 이 매장은 회사를 퇴사하기전 마지막 프로젝트 매장인데 1. 레이아웃 및 기기세팅 -> 바리스타존, 로스팅룸 2. 교육 -> 로스팅 / 에스프레소 및 브루잉 추출/시그니처 메뉴 3. 음료 관련 시그니처 메뉴 개발 4. 베이커리 콜라보업무 5. 매장 오픈 및 관리 세팅 위 내용으로 세팅을 하였습니다 오픈 준비가 2021년 7월인가 부터 2022년 1월로 7개월가량 진행되었습니다. 인테리어는 외부 위탁을 통해 진행되어 다른 엔제리너스와 컨셉이 많이 다르죠. 바리스타존의 에스프레소는 마밤(MAVAM) 社 제품으로 언더카운더 머신을 사용하였습니다. 이..
2023.04.19 -
자전거로 여행하기 이상적인 도시 툴루즈
툴루즈는 특히 봄과 여름에 일몰에 반사되는 외관과 색상 때문에 "분홍색 도시"라고 불립니다. 스페인 국경에서 몇 킬로미터 떨어진 곳에 위치한 이 도시는 Occitania 지역 의 수도인 프랑스 남부에 있으며 자전거로 여행하기에 이상적인 목적지가 될 모든 것을 갖추고 있습니다 . 1/14 프랑스 남부 도시에는 600km 이상의 자전거 도로와 모든 수준의 자전거 운전자가 완벽하고 안전하게 이동할 수 있는 300km의 회로 네트워크가 있습니다. 2/ 14 VélôToulouse : 셀프 서비스 자전거 도시에는 VélôToulouse 셀프 서비스 자전거 시스템이 있어 도시 전역에 걸쳐 280개 이상의 도킹 스테이션을 선택할 수 있습니다. 매일 24시간 자전거를 빌릴 수 있습니다. 3/ 14 툴루즈에는 250개의..
2023.04.16 -
알려지지 않은 여행지 10곳
여행은 모든 사람이 똑같이 즐기는 것은 아니지만 인간에게 존재하는 가장 풍요로운 활동 중 하나입니다. 새로운 장소를 탐험하고, 다른 문화를 알게 되고, 현지 음식을 맛보는 것은 여행을 독특한 모험으로 만드는 경험 중 일부입니다. 그러나 많은 경우 가장 인기 있는 관광지를 방문하는 것으로 제한되고 즐겁게 놀라게 할 수 있는 덜 알려진 장소는 제쳐두고, 이것은 대개 미지에 대한 두려움 때문에 발생합니다. 따라서 아마도 매년 외딴 곳을 찾고 있는 사람들은 스스로에게 같은 질문을 던질 것입니다. 아직 알려지지 않았거나 붐비는 목적지가 있는데 왜 여행을 포기할까요? 1/ 10 부코비나, 루마니아 루마니아 북부에 위치한 이 지역은 채색된 수도원으로 유명합니다. 이 종교 건물의 벽과 천장을 장식하는 프레스코화는 인상..
2023.04.15 -
SCA 바리스타 자격증 교육 3
5. ROASTING 스페셜티 커피 협회(SCA) 공인 로스팅 과정은 로스팅의 핵심 기술 및 장비, 원두 상품에 대한 향미 평과 등 로스팅 심층적으로 배우고, 향후 로스터리 샵 운영을 계획 중인 분들을 위한 로스팅 전문 과정입니다. CSP Roasting Module – Foundation 본 파운데이션 과정을 통해 로스팅 기초 기술 및 장비에 대해 배우고 로스팅에 대한 관심이 있는 분들에게 적합한 과정입니다. - 로스팅 시 열전달 과정 - 로스팅의 기본과 사이클 - 커피 건조 단계(수분) - 로스팅 단계 - 라이트, 미디엄, 다크 로스팅 • 필수과목(Prerequisite) : 없음 • 필기, 실기시험 응시 후 합격처리(자격증 부여) • 학점 : 5점 • 총 시간(Duration) : 7 시간(주중..
2023.04.14 -
SCA 바리스타 자격증 교육 2
3. BREWING 스페셜티 커피 협회(SCA) 공인 브루잉 과목은 체계적이고 수준 높은 강의를 포함하고 있습니다. Foundation, Intermediate, Professional 이 세 개의 과정을 통하여 세계적인 수준의 커피 커리어를 얻을 수 있으며 전반적인 커피의 추출에 대한 이해도를 습득 할 수 있습니다. CSP Brewing Module - Foundation 본 파운데이션 과정은 커피를 처음 경험하는 분들을 대상으로 하는 과정으로 좋은 품질의 커피를 추출하기 위해 기본적인 기술을 이해하는 커리큘럼입니다. - 아라비카와 로부스타의 차이 - 커피 가공방식에 대한 향미 차이 - 물과 커피 비율에 따른 맛의 차이와 이해 - 분쇄도에 따른 향미변화 차이와 이해 - 추출 시간에 따른 향미변화 차이와..
2023.04.14