커피는 전 세계에서 가장 사랑받는 음료 중 하나로, 독특한 향과 맛을 자랑합니다. 커피의 맛과 향을 결정하는 주요 성분 중 하나로 폴리페놀 화합물이 주목받고 있습니다. 이와 관련하여 많은 사람들이 "커피에 타닌이 들어있나요?"라는 질문을 하곤 합니다.타닌(Tannin)은 차, 와인, 과일 등에서 발견되는 떫은맛과 쓴맛을 유발하는 폴리페놀 화합물로 잘 알려져 있습니다. 하지만 커피에 타닌이 실제로 존재하는지에 대해서는 여러 의견이 존재합니다. 일반적인 의미의 타닌은 커피에 들어 있지 않지만, 유사한 역할을 하는 폴리페놀 화합물이 존재합니다. 이러한 화합물들이 커피의 맛, 향, 건강효과에 어떤 영향을 미치는지, 국내외 연구 결과를 바탕으로 구체적으로 알아보겠습니다.타닌이란 무엇인가?타닌의 정의와 특성타닌(T..

최근 10년간 커피 원두 가격 상승률최근 10년 동안 커피 원두 가격은 여러 경제적, 기후적 요인에 의해 꾸준히 상승해왔습니다. 세계 커피 생산의 중심지인 브라질, 콜롬비아, 베트남 등 주요 산지에서는 기후 변화로 인한 생산량 감소가 가격 상승의 주요 원인이 되었습니다. 특히 엘니뇨와 같은 극단적 기후 현상은 커피 재배 지역의 가뭄과 폭우를 번갈아 유발하여 생두 생산량을 감소시켰습니다.또한 글로벌 수요 증가 역시 가격 상승에 기여했습니다. 커피 소비는 기존 선진국 시장뿐 아니라 아시아, 아프리카 신흥 시장에서도 급격히 증가하여 전체 커피 시장의 규모를 확대시켰습니다. 이러한 수요 증가는 공급을 초과하여 원두 가격 상승으로 이어졌습니다. 2024년부터 2050년까지 원두 가격 상승 전망향후 커피 원두 가격..